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Carne sin carne: este será el futuro de tu hamburguesa 🍔

“Carne limpia”, la propuesta para reemplazar ganado por tubos de ensayo.

Aunque nos suene raro, la carne “cultivada” en laboratorios ya es una realidad. Varias empresas están probando aplicar una tecnología que se usa en medicina para reparar órganos para crear piezas de carne sin necesidad de criar ni matar animales. Para eso, toman células madre, las hacen crecer y desarrollarse en un laboratorio y generan lo que se da en llamar “carne limpia”. 

Redefinir lo que comemos

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Just es una empresa estadounidense pionera en este campo: está investigando para hacer nuggets de pollo, salchichas y foie gras con materias primas creadas en laboratorios.
Ya vende, además, una mayonesa sin huevo que obligó hasta a repensar el concepto de mayonesa (que, por definición, lleva ese ingrediente) y seguramente lo hará con el concepto de carne si consigue obtenerla sin un animal.  Esto puede ser incluso antes de lo que pensamos: consideran que podría estar servida para que la probemos antes de final de 2018.

Carne sin ganadería

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Si bien estos proyectos se enfrentan a algunos problemas propios de la tecnología que usan, si resultan, sus beneficios serían muchos.
Sus creadores sugieren que podrían alimentar a más personas a menor costo, con consecuencias menos dañinas para el medio ambiente que la ganadería tradicional. Y, para aquellos que no comen carne por razones éticas, por ejemplo, tendría el plus de que no involucraría la cría ni matanza de seres vivos.

El desafío del sabor

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La clave para el éxito de esta carne limpia está, sin embargo, más cerca de la mesa que del laboratorio. Además de por una cuestión económica, lo que haría que el público se decida por estos productos es el sabor. Es por eso que estas empresas contratan a algunos de los mejores chefs para que creen la textura y gusto que le compita a las mejores hamburguesas.

¿Te animarías a probarla?

Fuentes: Los Angeles Times, NoticiasYa.

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