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La “comida falsa” que es todo un arte en Jap贸n 馃崫

Sampuru, o c贸mo convertir una respuesta creativa en identidad nacional.

Ninguna de las comidas en las fotos que acompa帽an esta nota es comida de verdad. Son聽shokuhin sampuru聽(椋熷搧銈点兂銉椼儷): r茅plicas pl谩sticas de comida hechas a mano que reemplazan o complementan los men煤es escritos en los restaurantes japoneses.

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Philippine Primer

Imprime la leyenda

Cuenta la leyenda que quien se denomina el creador de la “falsa comida” japonesa,聽Takizo Iwasaki se inspir贸 en las gotas de cera que ca铆an de una vela y vio en esa textura algo similar a un omelette, que luego recre贸 con el mismo material. Se lo regal贸 a su esposa quien, en un primer momento, no pudo distinguirlo de uno real.聽

Esa es, al menos, una versi贸n. La otra se帽ala que, despu茅s de la Segunda Guerra Mundial cuando Jap贸n recibi贸 gente de otras latitudes e idiomas, fue necesario crear una alternativa para que los comensales que no hablaban ni le铆an japon茅s pudieran pedir qu茅 quer铆an en los restaurantes.聽

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Find Your Japan

Las r茅plicas llevan tal nivel de detalle que muchas veces se esculpe cada uno de los ingredientes que lleva un plato para luego mezclarlos en el producto terminado y as铆 obtener mayor realismo. Sin embargo, la clave para los entendidos en el tema es un balance entre este realismo y lo est茅tico: el 茅xito no es que se parezca lo m谩s posible al plato real sino que den m谩s ganas de probarlo.

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Time Out

Las muestras primero se hicieron con cera y luego -hasta los a帽os 80- con parafina, pero los colores de esta 煤ltima se iban desvaneciendo con el paso del tiempo y la exposici贸n al sol as铆 que actualmente estas peque帽as obras de arte se moldean en policloruro de vinilo del que se dice que es “pr谩cticamente eterno”.聽

Todo ganancia

Estos modelos Sampuru sirven a varios prop贸sitos: evaden la barrera lingu铆stica (porque permiten a quien va a comer que se帽ale exactamente lo que quiere recibir en su mesa), dan ganas de comer, no tienen fecha de vencimiento y no se desaprovechan alimentos s贸lo para exhibirlos al p煤blico.

Esta respuesta ingeniosa ya trascendi贸 la utilidad para convertirse en una marca registrada japonesa.

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Hindustan Times

Aparte de su impecable nivel de detalle “las falsas comidas” movilizan una industria inmensa. En la ciudad de Gujo Hachiman, que se considera el centro de su elaboraci贸n, una 煤nica f谩brica hace m谩s de ciento treinta mil piezas por a帽o. Cada una de ellas, a mano.聽

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Distinguished Magazine

Fuentes: Japan Brand, The Guardian, Fake Food Japan.

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