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La historia detrás del Volcán de Chocolate y su secreto

Un volcán de placer.

En Argentina se llama Volcán...

...pero también es conocido como Coulant, Molten Chocolate Cake en Estados Unidos o Sofiatto en Italia.

Parece un budincito pero...

Está relleno de chocolate líquido calentito que chorrea por el plato

Fuente: http://2.bp.blogspot.com/-C6LhxI3JHtM/TtPeuOrcWKI/AAAAAAAAAPo/W4O8eliUgSE/s640/DSCF2551.JPG

El creador legal

Fue patentado por el chef francés Michel Bras en 1981.

El secreto de autor

Michel Bras cuenta que el relleno que luego sale líquido es agregado antes de la cocción en forma sólida y fría.

Otras hipótesis...

En 1987, el famoso chef Jean George Vongerichten, también hizo popular el volcán de chocolate. En su historia cuenta que estaba horneando un pastel y éste quedó crudo, no obstante al comerlo se percató de que el relleno tibio quedaba extremadamente rico, dándole una consistencia única del pastel.

La tercera es la vencida

El chef francés Jacques Torres afirma que este pastel existe en Francia muchísimo tiempo atrás.

La década del volcán

Fue en los 80' la década en la que se popularizó este maravilloso postre.

Ahora sí: ¡La receta!

Ingredientes

Huevos 4
Yemas 4
Azúcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida

Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).

Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.

Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.

Tamizar la harina e integrarla con suavidad.

Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.

Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.

¡Importante!

Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

Acompañalos con crema o helado...o ambos!

Frutos del bosque

Mentas y salsa de frutilla

Hacelos con formas divertidas!

Bon Appétit!

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